Con la llegada de septiembre, el chile en nogada se convierte en uno de los platillos más representativos de la temporada. Su combinación de sabores dulces y salados lo hace un clásico para celebrar la Independencia de México.
Ingredientes
Chiles poblanos, carne molida, jitomate, cebolla, ajo, frutas (manzana, pera, durazno), almendras, pasas, nuez de Castilla, leche, queso fresco, granada, perejil, azúcar, canela y especias.
Preparación
Asa y pela los chiles, retira las semillas y rellénalos con una mezcla de carne sofrita con jitomate, frutas, frutos secos y especias. Para la nogada, muele nuez con leche, queso fresco, azúcar y canela hasta obtener una salsa cremosa. Baña los chiles y decora con granada y perejil.
Un platillo con historia
Originario de Puebla en 1821, fue creado por monjas agustinas para celebrar la Independencia y honrar a Agustín de Iturbide. Sus ingredientes reflejan los colores patrios y su receta ha perdurado como símbolo de la gastronomía mexicana.
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