La industria avícola de Yucatán registró un importante crecimiento durante 2025, al producir 165 mil 272.6 toneladas de huevo para consumo, cifra que posicionó al estado como el cuarto mayor productor de México. De acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), este resultado representa un incremento superior a 50 mil toneladas frente a las 115 mil 154 registradas en 2024.
Con un crecimiento anual del 43.5 %, Yucatán avanzó una posición en la clasificación nacional, ubicándose únicamente por debajo de Jalisco, Puebla y Sonora, que reportaron producciones de un millón 789 mil, 496 mil 846 y 204 mil 769 toneladas, respectivamente. Además, las granjas yucatecas comercializan aproximadamente 46 millones de huevos cada semana, de los cuales entre el 30 y 40 % se distribuye hacia Campeche, Quintana Roo, Chiapas y Tabasco.
¿Cuánto huevo se consume en México?
Según la Unión Nacional de Avicultores (UNA), México encabeza el consumo mundial de huevo por habitante, con un promedio de 24 kilogramos por persona durante 2025, equivalente a unas 410 piezas anuales. Ese mismo año, la producción nacional generó un valor aproximado de 99 mil 852 millones de pesos, cerca del 35 % del valor económico de la industria avícola.
En el marco del Día Mundial del Huevo, especialistas destacaron su aporte de proteínas, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, advirtieron que el sector enfrenta desafíos por los costos de alimentación, energía y transporte, además de la prevención de enfermedades. Alberto Estrada, especialista de MSD Salud Animal, subrayó la importancia de fortalecer la bioseguridad y la vigilancia veterinaria para mantener la producción y garantizar alimentos seguros.
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